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三聚氰胺是什么?奶粉中为何会有三聚氰胺

管理员 投递于 2008-9-17 14:58:07 我要投稿

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  最近这个三聚氰胺比较出名,公子我是学高分子材料的,对这个三聚氰胺多少有些了解,近来不少人问我这个三聚氰胺是啥东西?那俺就给大家说说:

  三聚氰胺(英文名Melamine),是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺,又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺,分子式C3N6H6、C3N3(NH2)3,分子量126.12。

三聚氰胺物理化学特性

  三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体,无味,密度1.573g/cm3 (16℃)。常压熔点354℃(分解);快速加热升华,升华温度300℃。溶于热水,微溶于冷水,极微溶于热乙醇,不溶于醚、苯和四氯化碳,可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。低毒。在一般情况下较稳定,但在高温下可能会分解放出氰化物。

  呈弱碱性(pKb=8),与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺盐。在中性或微碱性情况下,与甲醛缩合而成各种羟甲基三聚氰胺,但在微酸性中(pH值5.5~6.5)与羟甲基的衍生物进行缩聚反应而生成树脂产物。遇强酸或强碱水溶液水解,胺基逐步被羟基取代,先生成三聚氰酸二酰胺,进一步水解生成三聚氰酸一酰胺,最后生成三聚氰酸。转自"碧云.轩"

三聚氰胺主要用途

  三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品,最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂(MF)的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高,不易燃,耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀、有良好的绝缘性能、光泽度和机械强度,广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。

三聚氰胺生物学毒性

  目前三聚氰胺被认为毒性轻微,大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重。据1945年的一个实验报道:将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害,膀胱、肾部结石,并可进一步诱发膀胱癌。1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明:长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响,导致产生结石。然而,2007 年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为:掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因,为上述毒性轻微的结论画上了问号。但为安全计,一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”。

三聚氰胺的假蛋白原理

  由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷,三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂,以提升食品检测中的蛋白质含量指标,因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。

  蛋白质主要由氨基酸组成,其含氮量一般不超过30%,而三聚氰胺的分子式含氮量为66%左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量,因此,添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高,从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点,用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末,没有什么气味和味道,掺杂后不易被发现。

  奶粉事件:各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%(晚上在超市看到包装上还有标示为10-20%的),蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算,含氮量为0.44%,某合格奶粉蛋白质含量为18%计算,含氮量为2.88%。而三聚氰胺含氮量为66.6%,是牛奶的151倍,是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺,就能提高0.4%蛋白质。大家现在明白奶粉中为什么会有三聚氰胺这东西了吧?

  微溶系指溶质1g(ml)能在溶剂100~不到1000ml中溶解,三聚氰胺在水中微溶,在牛奶这种水包油型的乳液中溶解度未找到实验数据,本人觉得比水的溶解度要好一些,待验证。

三聚氰胺与肾结石

  吃了含三聚氰胺为什么会得肾结石呢?三聚氰胺本身毒性轻微,据说动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害,膀胱、肾部结石,并可进一步诱发膀胱癌。为什么吃了含三聚氰胺的奶粉会得肾结石呢?

  公子我用百度研究了好久,终于找到2个专家的说法:

  解放军第一医院泌尿科住院总医师李文辉则告诉记者,化验发现,收治婴儿中有90%以上为尿酸胺结石,这种情况在结石中非常少见,只占到各种结石的6%-10%。经过进一步检测,推测这些婴儿是由于摄入的脂肪和蛋白含量比例失调,引起体内嘌呤碱代谢异常,继而产生尿酸尿酸盐结晶,在上尿路梗阻后形成肾结石,导致肾衰竭。“我个人认为,这些孩子肾结石与奶粉的关系很大,化验的事还要其他部门确认。”李文辉说。
  南京大学医学院博士生导师、南京鼓楼医院泌尿科外科孙西钊教授告诉记者,这种结石的成分是由二水尿酸和尿酸铵混合形成的,具体形成的原因比较复杂。通过溶石的实验后,发现以二水尿酸为主。

  公子我寻思着:原来这个三聚氰胺起到的不是直接的作用,是间接的?三聚氰胺冒充了蛋白,引起脂肪和蛋白含量比例失调,婴儿的主要蛋白来源是奶粉,奶粉脂肪和蛋白含量比例失调,就会引起肾结石?那成人吃含三聚氰胺的奶制品是不是就安全了?因为我们还有其他蛋白来源。天,搞不懂,俺不是学医的,就跟你们解释到这里。公子我还常喝酸奶啊,安全吗?

相关连接:

  22家检出含三聚氰胺乳粉和企业名单

  87家未检出三聚氰胺婴幼儿配方乳粉生产企业名单

  以上内容摘自国家质量监督检验检疫总局网站百度百科